Milchschnitte selbstgemacht

Wer mag sie nicht die süßen kleinen Schnitten :)
Diese feinen Küchlein sind eigentlich im Nu gemacht, erfreuen Kinder und auch das Kind in uns und schmecken richtig lecker :)
Sehen fast aus wie das Original, den Originalgeschmack hab ich allerdings nicht ganz zustande gebracht.. aber ok wollen wir das unbedingt? Schließlich soll das ganze ja natürlich sein :) Und eins kann ich verraten, sie sind wirklich leckerleckerlecker :)

Zutaten für ca. 8 - 10 Stück:


Für den Biskuit:

4 Eier
120 gr Zucker
115 gr Mehl
15 gr Kakao
50 ml warmes Wasser
1 Prise Backpulver


Für die Füllung:

200 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 ml Schlagsahne
100 gr weiße Schokolade
3 TL Honig
1 TL Orangenschale oder 3 - 4 Tropfen Orangenaroma (Backöl) oder alternativ 1 EL Orangensaft



Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker hell und schaumig rühren. Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren.
Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und über die Eimischung sieben.
Vorsichtig unterrühren bis sich alles gut vermischt hat.
Auf das Backblech geben und glatt streichen. Der Teig ist der flüssig und wird auch beim Backen nur recht dünn, aber genau das wollen wir ja :)

Im Ofen ca. 12 Minuten backen und anschließend sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit auskühlen lassen (das geht aber recht zügig).

Ist der Biskuit erkaltet in 11 x 5 cm große Stücke schneiden.

Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und beiseite stellen.
Schokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen lassen, sie sollte nicht zu heiß werden.
Frischkäse mit Honig und Orangenschale verrühren, geschmolzene Schokolade gut unterrühren.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Füllung auf den Biskuit geben, etwas glatt streichen, zweiten Biskuit als Deckel drauf und leicht festdrücken. Eventuell den Rand noch gerade streichen falls Creme herausquillt.

Vor dem Servieren ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen und dann genießen :D

Schokoguglhupf mit Frischkäsekern

Schoko + Milch = ♥  Also ich finde diese Kombination zumindest traumhaft :)
Bei diesem feinen Guglhupf ist der cremige Kern aus Frischkäse (also Milch :D ) und harmoniert wunderbar mit dem schokoladigen Teig - yyyuuummmiieee

Und auch optisch find ich es zauberhaft... ach schwärm :))))) Zuerst denkt man .... ein ganz normaler Kuchen und dann offenbart er seine cremige Füllung - einfach hübsch :)

Zutaten dafür:


100 gr Margarine oder weiche Butter
200 gr Zucker
3 Eier
2 EL Kakao
2 gehäufte EL Nutella
225 gr Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Milch

Für die Füllung:

200 gr Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50 gr Puderzucker


Eine Guglhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Margarine mit Zucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Nutella unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen. Abwechselnd mit der Milch unterühren.
Teig gut zur Hälfte in die Form füllen.
Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker cremig rühren. Diese Mischung kreisförmig auf dem Teig verteilen und etwas glatt streichen.
Restlichen Schoko-Teig darauf verteilen und glatt streichen.
Im Ofen 50 Minuten lang backen lassen, anschließend ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen und vorsichtig stürzen.

Wer mag stäubt noch etwas Puderzucker darüber.

Johannisbeer-Buttermilch-Kuchen

Heute wirds fruchtig :) dieser kleine Kuchen ist supersaftig und säuerlich-süß. ..eine tolle Kombination wie ich finde.

Gebacken wurde er in einer kleinen Springform (18 cm) man kann aber auch Muffins daraus machen - auch lecker :)

Zutaten für einen kleinen Kuchen oder 12 Muffins:

100 gr Margarine oder weiche Butter
170 gr Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 Eier
225 gr Mehl
2 TL Backpulver
200 ml Buttermilch
200 gr rote Johannisbeeren

Eine kleine Springform einfetten und Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen.
Johannisbeeren auf den Teig geben und leicht festdrücken

Im Ofen ca 1 Stunde und fünf Minuten backen,  Kuchen dabei die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.

Die Johannisbeeren sinken während des backens in den Kuchen ein -saftig und lecker :)

Mokka-Bällchen

Diese kleine feine Nascherei ist im Handumdrehen gezaubert und kommt ganz ohne Backen aus.
Mithilfe von Fertigprodukten (ja ja nicht so fein aber manchmal muss das sein) geht das ganze sehr flott und ist trotzdem oberlecker :)

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 fertiger Tortenboden Schokolade (z.B. Wiener Boden oder Schokokuchen, etwa 400 - 500 gr)
500 ml Sahne
2 Packungen Pulver für Mokka-Creme (z.B. von Dr. Oetker oder ähnliche Kaffee-Creme, Paradiescreme oder ähnlich)
2 EL Kakao
2 EL Instantpulver für Cappuccino (z.B. von Nespresso)
Mokka-Schoko-Bohnen als Dekoration


Den Tortenboden mit den Händen halbwegs fein zerbröseln.
Die Sahne langsam steif schlagen, dabei das Pulver für die Mokka-Creme einrieseln lassen, die Sahne wird dadurch normal sehr fest.
Die Mokka-Sahne zu den Kuchenbröseln geben und mit den Händen gut vermischen bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Daraus ca. 12 Bällchen formen (je nach Größe der Bällchen ergibt sich die Stückzahl).
Kakao mit Cappuccinopulver in einem tiefen Teller vermischen und die Bällchen darin wälzen bis sie rundum bestäubt sind.
Mit jeweils einer Mokkabohne verzieren und bis zum servieren kühl stellen.

Beerentörtchen im WM-Look

Das Spiel beginnt gleich und da dürfen diese kleinen feinen Törtchen im Deutschlandlook nicht fehlen :)

Grundlage dafür ist eine mit Marmelade gefüllte Biskuitroulade. Darauf tummeln sich Brombeeren,  Johannisbeeren und Ananas.

Zutaten für 12 - 14 Stück:

5 Eier
150 gr Zucker
100 ml heißes Wasser
170 gr Mehl
1 Messerspitze Backpulver
1 kleines Glas Marmelade nach Wahl
100 gr Brombeeren
100 gr rote Johannisbeeren
1 Dose Ananas in Stücken
1 Packung Tortenguss klar

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen.
Eigelb mit Zucker schaumig rühren,  Wasser dazu geben und weiter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermischung sieben,  kurz unterrühren bis sich alles vermischt hat.
Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

Teig auf das Backblech streichen und im Ofen 15 Minuten lang backen lassen.

Biskuit nach dem nacken sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch geben und das Papier vorsichtig abziehen.  Etwas abkühlen lassen.

Die Marmelade auf den noch warmen Biskuit aufstreichen. Ich habe hierbei die selbstgemachte WM-Marmelade meiner Schwester verwendet (Waldbeer-Erdbeer-Pfirsich), natürlich schmecken die Törtchen auch mit jeglicher Marmelade gefüllt.
Biskuit mithilfe des Tuches vorsichtig aufrollen und dann in Scheiben schneiden.

Diese mit der Schnittkante nach unten auf ein Teller oder Papierförmchen setzen und mit Brombeeren,  Johannisbeeren und Ananas belegen.

Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Teelöffel über das Obst geben.

Und schon hat man fruchtig leckere Törtchen :)

Schnelle Blätterteigstangen

Diese süßen kleinen Dinger sind im Nu zubereitet - bei mir waren es ganz genau 7 Minuten :)
Ok die Backzeit von 20 Minuten kann man nicht beschleunigen, trotzdem ein superleckeres Turbogebäck :)

Zutaten für 10 - 12 Stück:

1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
3 - 4 Teelöffel Marmelade nach Wunsch

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blätterteig ausrollen und waagerecht halbieren.
Eine Hälfte mit Marmelade bestreichen,  ich habe Erdbeermarmelade verwendet.
Die zweite Teighälfte darauf legen und in 10 - 12 Streifen schneiden,  das geht am leichtesten mit einem Pizzaschneider.

Nun jeden Streifen einmal zwirbeln, also nach rechts und entgegengesetzt nach links drehen.

Stangen auf das Backblech legen und im Ofen 20 Minuten lang backen.

Wer mag kann anschließend noch etwas Puderzucker darüber stäuben.

Apfel-Milchreis-Kuchen

Mmmmhhhh Milchreis :) Ich mag Milchreis einfach gerne, das weckt Kindheitserinnerungen. 

Und diesmal darf er in einen Kuchen, dazu gesellen sich Apfelstückchen und noch andere leckere Zutaten. Gesamt ergibt das einen herrlichen lockerleichten Kuchen der einfach schmeckt schmeckt schmeckt :)

Zutaten für den Mürbeteig:

100 gr kalte Butter in Stücken

50 gr Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

220 gr Mehl

3 EL eiskaltes Wasser

Zutaten für die Füllung:

1/2 l Milch

120 gr Rundkornreis (Milchreis)

2 EL Zucker

etwas Vanillepulver, Vanilleextrakt oder Vanillezucker

3 Eigelb

3 Eiweiß

130 gr Zucker

50 gr Butter

150 gr Magerquark

2 große Äpfel

Für den Teig Butter mit Zucker, Salz, Ei und Mehl gut verkneten. Das Wasser hinzugeben und solange kneten bis ein glatter Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten lang kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Milchreis kochen. Dafür die Milch mit 2 Esslöffel Zucker und Vanillepulver aufkochen lassen, Reis einrühren und bei geringer Hitze ca. 25 Minuten lang leicht köcheln lassen.

Dabei immer wieder umrühren.

Den Milchreis anschließend auskühlen lassen, schneller geht das wenn man den Topf in ein Spülbecken mit kaltem Wasser stellt.

Nun wird der Teig verarbeitet. Zuerst eine Springform (26 cm Durchmesser) gut einfette und Ofen auf 165 Grad Umluft vorheizen.

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche großzügig ausrollen. In die Form geben, Boden festdrücken und Rand hochziehen. Bei Mürbeteig ist das meist ein bisschen Spielerei aber es funktioniert :)

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann in feine Würfel schneiden.

Für die Füllung 3 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.

Das Eigelb mit Zucker und Butter cremig rühren. Milchreis dazugeben und unterrühren. 

Magerquark ebenfalls unterrühren. Die klein gewürfelten Äpfel unterheben. 

Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Kuchen im Ofen ca. 60 Minuten lang backen lassen.

Ausgekühlt genießen genießen genießen :)

Bounty-Muffins

Das ist ein Rezept für alle Kokosnuss und Schokoladenfreunde :

In diesen leckeren Muffins steckt jeweils ein halber Bountyriegel und zusätzlich Schokolade im Teig und als Dekoration oben drauf...lecker lecker lecker :)
Und ganz einfach - versprochen :)

Zutaten für 12 Stück:

100 gr Margarine oder weiche Butter
160 gr Zucker
3 Eier
100 gr Vollmilchschokolade
6 Stück Bountyriegel
180 gr Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Kakao
125 ml Milch

Für die Dekoration:

50 gr Vollmilchschokolade
Kokoschips oder Kokosraspel

Ein Muffinblech mit Förmchen auskleiden.  Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade über heißem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen und beiseite stellen.
Margarine mit Zucker cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Geschmolzene Schokolade ebenso unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Einen halben Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben.
Bountyriegel halbieren und je eine Hälfte auf den Teig geben.
Restlichen Teig auf die Förmchen verteilen und glatt streichen.

Im Ofen ca. 28 Minuten lang backen. Anschließend abkühlen lassen.

Schokolade schmelzen lassen,  auf die Muffins streichen und mit Kokoschips oder Kokosraspel bestreuen.